رسپی تخصصی - مدل ۳
پاستا گوجه با گردو و جعفری
نسخه: 1
مواد اولیه
تعداد پرس حاصل از این رسپی: 10
مقدار مواد اولیه در جدول زیر مربوط به کل رسپی است.
| ردیف | مادهٔ اولیه | واحد | مقدار ناخالص | مقدار خالص | درصد وزنی — ٪ | قیمت خرید هر کیلو — تومان | هزینهٔ ماده در کل رسپی — تومان |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
1 | پاستا پنه خشک | kg | 0.85 | 0.85 | NaN | 140000 | 119000 |
2 | گوجه فرنگی | kg | 0.938 | 0.9 | NaN | 50000 | 46900 |
3 | رب گوجه فرنگی | g | 100 | 100 | NaN | 160000 | 16000 |
4 | پیاز | g | 200 | 180 | NaN | 42000 | 8400 |
5 | سیر | g | 28 | 25 | NaN | 190000 | 5320 |
6 | روغن زیتون | ml | 80 | 80 | NaN | 650000 | 52000 |
7 | نمک | g | 12 | 12 | NaN | 30000 | 360 |
8 | فلفل سیاه | g | 3 | 3 | NaN | 1600000 | 4800 |
9 | گردو مغز | g | 100 | 100 | NaN | 720000 | 72000 |
10 | جعفری تازه | g | 44 | 35 | NaN | 90000 | 3960 |
آمادهسازی
مواد را طبق مقدار و واحد هر ردیف وزن، پیمانه یا شمارش کنید. مواد تازه را پاک و آماده کنید؛ مقدار خالص پس از آمادهسازی اندازهگیری شود.
روش تهیه
پیاز و سیر را تفت دهید. گوجه و رب را اضافه کنید و سس را جا بیندازید. پاستای آبکششده را در سس مخلوط کنید. مواد گونه را خرد یا آماده کنید و در پایان پخت یا هنگام سرو اضافه کنید.
نکات
رسپی خیالی آموزشی؛ مقدار مواد برای کل ۱۰ پرس است. افت پخت در مقدار خالص مواد منظور نشده است.
روش سرو و ارائه
محاسبات مالی رسپی
محاسبات بر اساس آخرین قیمت ثبتشدهٔ مواد اولیه است. هزینههای نیروی کار، انرژی و سایر سربارها در این ارقام منظور نشدهاند.
هزینهٔ مواد اولیهٔ کل رسپی — تومان 328740
هزینهٔ مواد اولیهٔ هر پورشن — تومان 32874
قیمت فروش هر پورشن — تومان 100000
درصد هزینهٔ مواد اولیه: 32.9
درصد هدف هزینهٔ مواد اولیه: 32
اختلاف با هدف — واحد درصد: 0.9
عدد مثبت یعنی درصد هزینه از هدف بالاتر است؛ عدد منفی یعنی پایینتر از هدف است.