رسپی تخصصی - مدل ۳
پنه خامه ای با کنجد و پیازچه
نسخه: 1
مواد اولیه
تعداد پرس حاصل از این رسپی: 10
مقدار مواد اولیه در جدول زیر مربوط به کل رسپی است.
| ردیف | مادهٔ اولیه | واحد | مقدار ناخالص | مقدار خالص | درصد وزنی — ٪ | قیمت خرید هر کیلو — تومان | هزینهٔ ماده در کل رسپی — تومان |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
1 | پاستا پنه خشک | kg | 0.8 | 0.8 | 41.67 | 140000 | 112000 |
2 | خامه | g | 350 | 350 | 18.23 | 230000 | 80500 |
3 | شیر | g | 450 | 450 | 23.44 | 120000 | 54000 |
4 | کره | g | 60 | 60 | 3.13 | 576000 | 34560 |
5 | سیر | g | 23 | 20 | 1.04 | 190000 | 4370 |
6 | پنیر پارمزان | g | 100 | 100 | 5.21 | 2700000 | 270000 |
7 | نمک | g | 12 | 12 | 0.63 | 30000 | 360 |
8 | فلفل سیاه | g | 3 | 3 | 0.16 | 1600000 | 4800 |
9 | کنجد | g | 65 | 65 | 3.39 | 230000 | 14950 |
10 | پیازچه | g | 71 | 60 | 3.13 | 85000 | 6035 |
آمادهسازی
مواد را طبق مقدار و واحد هر ردیف وزن، پیمانه یا شمارش کنید. مواد تازه را پاک و آماده کنید؛ مقدار خالص پس از آمادهسازی اندازهگیری شود.
روش تهیه
پاستا را بپزید و آبکش کنید. سیر را با کره تفت دهید، شیر و خامه را اضافه کنید و پاستا و پنیر را با سس مخلوط کنید. مواد گونه را خرد یا آماده کنید و در پایان پخت یا هنگام سرو اضافه کنید.
نکات
رسپی خیالی آموزشی؛ مقدار مواد برای کل ۱۰ پرس است. افت پخت در مقدار خالص مواد منظور نشده است.
روش سرو و ارائه
محاسبات مالی رسپی
محاسبات بر اساس آخرین قیمت ثبتشدهٔ مواد اولیه است. هزینههای نیروی کار، انرژی و سایر سربارها در این ارقام منظور نشدهاند.
هزینهٔ مواد اولیهٔ کل رسپی — تومان 581575
هزینهٔ مواد اولیهٔ هر پورشن — تومان 58158
قیمت فروش هر پورشن — تومان 95000
درصد هزینهٔ مواد اولیه: 61.2
درصد هدف هزینهٔ مواد اولیه: 32
اختلاف با هدف — واحد درصد: 29.2
عدد مثبت یعنی درصد هزینه از هدف بالاتر است؛ عدد منفی یعنی پایینتر از هدف است.