رسپی تخصصی - مدل ۳
برنج خامه ای قارچ با گردو و جعفری
نسخه: 1
مواد اولیه
تعداد پرس حاصل از این رسپی: 10
مقدار مواد اولیه در جدول زیر مربوط به کل رسپی است.
| ردیف | مادهٔ اولیه | واحد | مقدار ناخالص | مقدار خالص | درصد وزنی — ٪ | قیمت خرید هر کیلو — تومان | هزینهٔ ماده در کل رسپی — تومان |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
1 | برنج | kg | 0.8 | 0.8 | NaN | 600000 | 480000 |
2 | قارچ | kg | 0.737 | 0.7 | NaN | 190000 | 140030 |
3 | پیاز | g | 167 | 150 | NaN | 42000 | 7014 |
4 | کره | g | 90 | 90 | NaN | 576000 | 51840 |
5 | شیر | g | 500 | 500 | NaN | 120000 | 60000 |
6 | آب آشامیدنی | l | 1.5 | 1.5 | NaN | 1000 | 1500 |
7 | نمک | g | 14 | 14 | NaN | 30000 | 420 |
8 | فلفل سیاه | g | 4 | 4 | NaN | 1600000 | 6400 |
9 | گردو مغز | g | 100 | 100 | NaN | 720000 | 72000 |
10 | جعفری تازه | g | 44 | 35 | NaN | 90000 | 3960 |
آمادهسازی
مواد را طبق مقدار و واحد هر ردیف وزن، پیمانه یا شمارش کنید. مواد تازه را پاک و آماده کنید؛ مقدار خالص پس از آمادهسازی اندازهگیری شود.
روش تهیه
پیاز و قارچ را با کره تفت دهید. برنج و آب را اضافه کنید و بپزید. در پایان شیر و چاشنی را اضافه و بافت را تنظیم کنید. مواد گونه را خرد یا آماده کنید و در پایان پخت یا هنگام سرو اضافه کنید.
نکات
رسپی خیالی آموزشی؛ مقدار مواد برای کل ۱۰ پرس است. افت پخت در مقدار خالص مواد منظور نشده است.
روش سرو و ارائه
محاسبات مالی رسپی
محاسبات بر اساس آخرین قیمت ثبتشدهٔ مواد اولیه است. هزینههای نیروی کار، انرژی و سایر سربارها در این ارقام منظور نشدهاند.
هزینهٔ مواد اولیهٔ کل رسپی — تومان 823164
هزینهٔ مواد اولیهٔ هر پورشن — تومان 82316
قیمت فروش هر پورشن — تومان 140000
درصد هزینهٔ مواد اولیه: 58.8
درصد هدف هزینهٔ مواد اولیه: 32
اختلاف با هدف — واحد درصد: 26.8
عدد مثبت یعنی درصد هزینه از هدف بالاتر است؛ عدد منفی یعنی پایینتر از هدف است.