رسپی تخصصی - مدل ۳
فتوچینی مرغ با ریحان و گوجه خشک
نسخه: 1
مواد اولیه
تعداد پرس حاصل از این رسپی: 10
مقدار مواد اولیه در جدول زیر مربوط به کل رسپی است.
| ردیف | مادهٔ اولیه | واحد | مقدار ناخالص | مقدار خالص | درصد وزنی — ٪ | قیمت خرید هر کیلو — تومان | هزینهٔ ماده در کل رسپی — تومان |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
1 | پاستا فتوچینی خشک | kg | 0.8 | 0.8 | NaN | 170000 | 136000 |
2 | سینه مرغ بدون استخوان | kg | 0.928 | 0.9 | NaN | 640000 | 593920 |
3 | خامه | g | 250 | 250 | NaN | 230000 | 57500 |
4 | شیر | g | 400 | 400 | NaN | 120000 | 48000 |
5 | روغن زیتون | ml | 70 | 70 | NaN | 650000 | 45500 |
6 | سیر | g | 28 | 25 | NaN | 190000 | 5320 |
7 | نمک | g | 14 | 14 | NaN | 30000 | 420 |
8 | فلفل سیاه | g | 4 | 4 | NaN | 1600000 | 6400 |
9 | ریحان تازه | g | 38 | 30 | NaN | 140000 | 5320 |
10 | گوجه خشک | g | 80 | 80 | NaN | 490000 | 39200 |
آمادهسازی
مواد را طبق مقدار و واحد هر ردیف وزن، پیمانه یا شمارش کنید. مواد تازه را پاک و آماده کنید؛ مقدار خالص پس از آمادهسازی اندازهگیری شود.
روش تهیه
مرغ خردشده را با روغن و سیر بپزید. پاستای پخته را با مرغ، شیر و خامه مخلوط و چاشنی را تنظیم کنید. مواد گونه را خرد یا آماده کنید و در پایان پخت یا هنگام سرو اضافه کنید.
نکات
رسپی خیالی آموزشی؛ مقدار مواد برای کل ۱۰ پرس است. افت پخت در مقدار خالص مواد منظور نشده است.
روش سرو و ارائه
محاسبات مالی رسپی
محاسبات بر اساس آخرین قیمت ثبتشدهٔ مواد اولیه است. هزینههای نیروی کار، انرژی و سایر سربارها در این ارقام منظور نشدهاند.
هزینهٔ مواد اولیهٔ کل رسپی — تومان 937580
هزینهٔ مواد اولیهٔ هر پورشن — تومان 93758
قیمت فروش هر پورشن — تومان 215000
درصد هزینهٔ مواد اولیه: 43.6
درصد هدف هزینهٔ مواد اولیه: 32
اختلاف با هدف — واحد درصد: 11.6
عدد مثبت یعنی درصد هزینه از هدف بالاتر است؛ عدد منفی یعنی پایینتر از هدف است.